La recette banana bread, ou pain à la banane, est une recette incontournable pour tous les amateurs de pâtisseries maison. Ce gâteau moelleux et savoureux est une excellente façon d’utiliser des bananes mûres qui traînent dans votre cuisine. Il est facile à préparer, il n’est pas compliqué et se prête à de nombreuses variations, pour répondre à tous les goûts. Que vous soyez un débutant en pâtisserie ou un expert, cette recette de banana bread vous séduira par sa simplicité et son goût authentique.
Pourquoi faire la Recette Banana Bread ?
Une recette anti-gaspillage
La recette banana bread est l’une des meilleures solutions pour éviter le gaspillage alimentaire, surtout lorsque vous avez des bananes trop mûres que vous ne savez pas comment utiliser. En quelques minutes, vous pouvez transformer ces bananes en un dessert délicieux, tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Un dessert polyvalent
Le banana bread est également très polyvalent. Il peut être dégusté au petit-déjeuner, en collation ou en dessert après un bon repas. Vous pouvez l’accompagner d’une tasse de café, d’un thé ou même d’un verre de lait pour les enfants. De plus, il est facile à transporter, ce qui en fait un excellent choix pour les pique-niques ou les goûters à l’école.
Les Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser une recette banana bread classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients de base
- 3 bananes bien mûres
- 150 g de sucre (ou de cassonade pour un goût plus prononcé)
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 100g de beurre fondu ou bien 100g d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 petite cuillère de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 100 g de pépites de chocolat ou de noix
Les variantes possibles
La recette banana bread est très flexible. Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des ingrédients selon vos préférences. Voici quelques idées pour améliorer votre recette :
- Fruits secs : Raisins, canneberges séchées, abricots
- Épices : Cannelle, muscade, cardamome
- Autres fruits : Des morceaux de pommes ou de poires pour une touche fruitée supplémentaire
- Lait végétal : Pour une version sans lactose, utilisez du lait d’amande ou du lait de coco.
Préparation du Banana Bread
Étape 1 : Préchauffage du four
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Cette étape est essentielle pour que votre gâteau cuise de manière homogène.
Étape 2 : Préparation des bananes
Utilisez une fourchette pour écraser les bananes dans un grand bol pour obtenir une purée. Les bananes doivent être bien mûres pour apporter la douceur nécessaire au gâteau.
Étape 3 : Mélange des ingrédients secs
Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un récipient distinct. Ces ingrédients secs doivent être bien combinés pour garantir que le gâteau soit bien aéré et léger.
Étape 4 : Mélange des ingrédients humides
Fouettez les œufs avec le sucre dans un autre bol jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu (ou l’huile) ainsi que l’extrait de vanille. Incorporez ensuite la purée de bananes au mélange humide.
Étape 5 : Incorporation des ingrédients secs et humides
Versez progressivement le mélange sec dans le mélange humide en remuant délicatement avec une spatule. Mélangez les ingrédients juste assez pour les combiner. Si vous avez choisi d’ajouter des pépites de chocolat ou des noix, c’est à ce moment qu’il faut les incorporer.
Étape 6 : Cuisson
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré ou utilisez le papier sulfurisé. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 50 à 60 minutes. Utilisez la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.
Conseils pour une Recette Banana Bread Réussi
Utilisez des bananes très mûres
Les bananes bien mûres sont essentielles pour donner toute leur saveur a la recette banana bread. Plus elles sont tachetées, plus leur goût sucré sera intense, ce qui rendra votre gâteau naturellement sucré sans nécessiter trop de sucre ajouté.
Ne sur-mélangez pas la pâte
Le secret d’une recette banana bread moelleux réside dans le mélange des ingrédients. Une fois que vous avez incorporé les ingrédients secs aux ingrédients humides, évitez de trop remuer la pâte, car cela pourrait rendre le gâteau trop dense.
Ajoutez des garnitures variées
N’hésitez pas à personnaliser votre recette banana bread en y ajoutant des noix, des fruits secs ou des pépites de chocolat. Ces ajouts apportent non seulement du goût, mais aussi de la texture à votre gâteau.
Comment Conserver le Banana Bread ?
Le banana bread se conserve très bien et peut même gagner en saveur au fil des jours. Voici quelques astuces pour le préserver de la meilleure manière possible :
Conservation à température ambiante
Si vous comptez consommer votre banana bread dans les deux ou trois jours suivant sa préparation, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Cela permet de garder sa texture moelleuse.
Conservation au réfrigérateur
Pour une conservation prolongée, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire ou mettez-le dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne se dessèche.
Congélation
Le banana bread se congèle très bien. Coupez-le en tranches, emballez chaque tranche dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Il vous suffira de sortir les tranches au fur et à mesure de vos envies et de les réchauffer légèrement au four ou au grille-pain.
Astuces pour Adapter la Recette Banana Bread selon Vos Préférences
Version sans gluten
Pour les personnes intolérantes au gluten, vous pouvez substituer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten. La farine de riz, la farine de châtaigne ou encore la farine de maïs peuvent très bien faire l’affaire.
Version vegan
Pour une version vegan, il suffit de remplacer les œufs par des alternatives végétales, comme la compote de pommes ou les graines de lin. Le beurre peut être remplacé par de l’huile de coco ou de l’huile d’olive.
Réduction du sucre
Si vous préférez une recette banana bread moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette ou opter pour des alternatives naturelles comme le sirop d’agave ou le miel. Les bananes étant naturellement sucrées, votre gâteau restera savoureux même avec moins de sucre ajouté.
Valeurs Nutritionnelles de la Recette Banana Bread
Voici un tableau indiquant les valeurs nutritionnelles approximatives pour une portion moyenne pour la recette banana bread (environ 100g) :
| Nutriments | Valeur pour 100g |
|---|---|
| Calories | 265 kcal |
| Protéines | 3,3 g |
| Lipides | 10,4 g |
| Glucides | 42,4 g |
| Fibres | 1,2 g |
| Sucre | 22,1 g |
Il est bon de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon les ingrédients que vous utilisez, notamment si vous ajoutez des pépites de chocolat, des noix ou d’autres éléments.
Recette Banana Bread
Repas: DessertCuisine : FrançaiseDifficulté: Facile4
pers.10
minutes50
minutes265
kcal1
heureIngrédients
3 bananes bien mûres
150 g de sucre (ou de cassonade pour un goût plus prononcé)
250 g de farine
2 œufs
100 g de beurre fondu ou d’huile végétale
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Optionnel : 100 g de pépites de chocolat ou de noix
Instructions
- Préchauffage du four
- Avant toute chose, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est essentielle pour que votre gâteau cuise de manière homogène.
- Préparation des bananes
- Dans un grand bol, écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à ce qu’elles deviennent bien lisses et crémeuses. Les bananes doivent être bien mûres pour apporter la douceur nécessaire au gâteau.
- Mélange des ingrédients secs
- Dans un autre bol, combinez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ces ingrédients secs doivent être bien combinés pour garantir que le gâteau soit bien aéré et léger.
- Mélange des ingrédients humides
- Dans un troisième bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille. Incorporez ensuite la purée de bananes au mélange humide.
- Incorporation des ingrédients secs et humides
- Versez progressivement le mélange sec dans le mélange humide en remuant délicatement avec une spatule. Ne pas trop mélangez les ingrédients, juste assez pour les combiner. Si vous avez choisi d’ajouter des pépites de chocolat ou des noix, c’est à ce moment qu’il faut les incorporer.
- Cuisson
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 50 à 60 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
FAQ
Peut-on remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, il est possible de remplacer le sucre par un édulcorant comme la stevia ou l’érythritol. Cependant, cela peut légèrement modifier la texture du banana bread. Veillez à suivre les instructions du fabricant concernant les quantités équivalentes.
Comment rendre la recette banana bread plus moelleux ?
Pour un banana bread encore plus moelleux, vous pouvez incorporer un yaourt nature ou un peu de crème fraîche à la pâte. Cela apportera une texture encore plus fondante à votre gâteau.
Peut-on ajouter des fruits frais dans le banana bread ?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des pommes, des poires ou des myrtilles à votre banana bread. Attention toutefois à ne pas en mettre trop, car cela pourrait rendre le gâteau trop humide et affecter sa cuisson.
Quelle est la meilleure manière de réchauffer le banana bread congelé ?
La meilleure façon de réchauffer du banana bread congelé est de le laisser décongeler à température ambiante pendant quelques heures, puis de le passer quelques minutes au four à 150°C. Vous pouvez aussi le toaster légèrement si vous aimez une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Combien de temps se conserve le banana bread ?
Le banana bread se conserve bien pendant environ 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. La congélation est une bonne option si vous voulez le conserver plus longtemps.
